新鲜蔬菜、水果

一、新鲜蔬果在身体里到底是什么

新鲜蔬果堪称身体的 “营养宝库”。它们富含维生素 C、E 等抗氧化剂，能清除自由基，延缓衰老、降低疾病风险；钾、镁等矿物质助力生理代谢，维持内环境稳定；膳食纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，调节血糖、血脂。而且，新鲜蔬果热量低、水分足，既能带来饱腹感，又利于控制体重，全方位为身体健康保驾护航。

二、摄入新鲜蔬果对人体的好处

1、抗氧化与清除自由基

●维生素C的防癌作用

新鲜蔬果中富含维生素C（如冬枣、猕猴桃、草莓、柑橘类），其抗氧化能力可抑制亚硝酸盐转化为强致癌物亚硝胺，降低胃癌风险。此外，维生素C还能修复受损细胞DNA，减少癌变概率。

●多酚类与深色植物化学物

深色蔬菜（如胡萝卜、紫甘蓝、番茄）含β-胡萝卜素、番茄红素、花青素等抗氧化成分，能中和自由基，减少炎症反应。例如：

 - 番茄红素（番茄）可降低前列腺癌、肺癌风险；

 - 槲皮素（苹果、洋葱）通过抑制癌细胞增殖和血管生成发挥抗癌作用。

2、调节代谢与免疫增强

●膳食纤维的肠道保护  

蔬菜水果中的纤维可促进肠道蠕动，缩短致癌物滞留时间，降低结直肠癌风险。全谷物（如糙米、燕麦）的纤维还能调节血糖，减少胰岛素抵抗，从而抑制肿瘤生长。

● 特殊活性成分的免疫激活  

- 十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜）含萝卜硫素，诱导癌细胞凋亡，降低肺癌、乳腺癌风险；- 大蒜中的硫化物增强巨噬细胞活性，提升免疫力；

- 香菇的β-葡聚糖激活自然杀伤细胞（NK细胞），抑制肿瘤转移。

3、营养协同与毒素排出

●矿物质平衡

蔬果中的钾、镁等矿物质可拮抗过量钠盐的危害，优化细胞代谢环境。例如，高钾饮食（如香蕉、菠菜）能降低细胞异常增殖风险。

●解毒酶促进剂  

柑橘类水果（如橘子、柠檬）含柠檬苦素，增强谷胱甘肽-S-转移酶活性，加速致癌物代谢排出。

4、降低特定癌症风险

- 消化道癌症：多吃水果可降低食管癌、胃癌、结直肠癌发病率；

- 肺癌：绿叶菜和十字花科蔬菜通过抗氧化机制减少肺部细胞损伤；

- 乳腺癌：苹果连皮食用（含多酚）与乳腺癌风险呈负相关。

5、辅助癌症治疗

● 减轻放化疗副作用  

草莓中的鞣花酸可缓解口腔黏膜损伤，葡萄中的白藜芦醇（葡萄皮）保护正常细胞免受辐射损伤。

● 营养支持与恢复  

芦笋富含叶酸和硒，促进DNA修复；猕猴桃的维生素C加速术后伤口愈合。

三、注意事项

1.多样化摄入：不同颜色的蔬果提供互补的抗氧化成分，如红色（番茄红素）、紫色（花青素）、绿色（叶绿素）；

2.避免过度加工：鲜榨果汁优于市售含糖饮料，但需保留果渣以获取纤维；

3.个体化调整：例如肾功能不全者需控制高钾蔬果（如香蕉），胃肠虚弱者避免过量生冷果蔬。

四、蔬果 “量” 出健康，预防疾病复发 

1.抗癌治疗中：每日食用抗癌治疗中大量蔬菜、水果（1.5L果汁与500g蔬菜） 

2.预防复发：每日饮用预防复发200~500ml果汁与350~500g蔬菜http://gersoncn.com/post/xin-xian-shu-guo-ran-ias.html