在葛森疗法的食材选择理念里，选择添加剂和防腐剂少的食品是至关重要的一环，这对生病患者的健康恢复有着深远影响。对于身体本就脆弱的生病患者而言，减少添加剂和防腐剂的摄入，就如同为身体卸下了沉重的负担，让身体能够更专注地进行自我修复。

食品添加剂和防腐剂的种类繁多，常见的有防腐剂如山梨酸钾、苯甲酸钠，色素如胭脂红、日落黄，以及增味剂、甜味剂等。这些物质在一定程度上能够延长食品的保质期、改善食品的外观和口感，但长期大量摄入可能会对健康造成危害。以防腐剂为例，虽然它们能抑制微生物的生长，防止食品变质，但研究发现，某些防腐剂可能会影响人体的新陈代谢和免疫系统。比如苯甲酸钠，在一定条件下可能会与人体内的胃酸反应，生成苯甲酸，苯甲酸有一定的毒性，长期积累可能会对肝脏和肾脏等器官造成损害。对于生病患者，尤其是肝肾功能较弱的患者，摄入含有这类防腐剂的食品，无疑会加重器官的负担，影响身体的康复进程。

食品添加剂中的色素同样不可忽视。一些人工合成色素，如胭脂红、日落黄等，被广泛应用于饮料、糖果、糕点等食品中，以增加食品的色泽吸引力。然而，这些色素可能会引发过敏反应，对儿童、孕妇和生病患者等敏感人群的影响更为明显。过敏反应可能表现为皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等症状，不仅会给患者带来不适，还可能干扰身体的正常生理功能，阻碍康复。而且，部分研究还指出，某些人工合成色素可能与儿童的行为问题和学习障碍有关，对于生病的儿童来说，更应避免摄入含有这类色素的食品。

在日常生活中，我们该如何辨别食品中添加剂和防腐剂的含量呢？首先，仔细查看食品的配料表是关键。配料表按照成分含量从高到低排序，越靠前的成分含量越高。如果在配料表中看到多种添加剂和防腐剂的名称，且位置较为靠前，那么这款食品的添加剂和防腐剂含量可能较高。例如，某款饮料的配料表前几位依次是水、白砂糖、果葡糖浆、苯甲酸钠、柠檬酸、胭脂红，从这里就可以看出，这款饮料不仅糖分高，还含有较多的添加剂和防腐剂。此外，一些天然食品通常添加剂和防腐剂较少，像新鲜的水果、蔬菜、肉类等，它们没有经过过多的加工，保留了天然的营养成分，也减少了添加剂和防腐剂的使用。

对于生病患者，选择添加剂和防腐剂少的食品是改善饮食健康的重要一步。这不仅有助于减轻身体的代谢负担，还能为身体提供更纯净的营养，促进身体的康复。我们要时刻保持警惕，在购买食品时，多关注食品的配料表，避免购买那些添加剂和防腐剂过多的食品。同时，要积极选择新鲜、天然的食材，自己动手烹饪，这样既能保证食品的安全和营养，又能根据自己的口味和需求进行调整。

葛森疗法中选择添加剂和防腐剂少的食品这一原则http://gersoncn.com/post/ge-sen-fang-ai136987-qem.html，是为生病患者的健康保驾护航的重要举措。让我们重视食品中的添加剂和防腐剂问题，从源头开始，为健康饮食奠定基础，助力生病患者早日康复。