早餐：开启活力与代谢

早餐中的新鲜水果约 250 克，水果富含大量的维生素，像维生素 C 具有抗氧化作用，能帮助身体抵御自由基的侵害；矿物质如钾元素，有助于维持心脏和肌肉的正常功能。膳食纤维则能促进肠道蠕动，预防便秘。蔬菜沙拉约 200 克，生菜、番茄等蔬菜富含多种天然酶，这些酶参与人体的各种代谢过程，生食能最大程度保留其活性，加速身体的新陈代谢，为新的一天注入活力。

午餐：能量供给与营养均衡

午餐的熟蔬菜约 300 克，胡萝卜富含胡萝卜素，在人体内可转化为维生素 A，对眼睛健康大有裨益；西兰花含有丰富的维生素 K 和叶酸，有助于骨骼健康和细胞的正常生长；菠菜富含铁元素，可预防缺铁性贫血。搭配 150 克糙米饭或 70 - 100 克全麦面包，提供足够的碳水化合物，满足人体下午活动所需的能量，维持身体的正常运转，保障营养均衡。

晚餐：消化吸收与机能修复

晚餐的蔬菜汤约 400 克，洋葱、芹菜、卷心菜等熬制的蔬菜汤营养丰富且容易消化。洋葱中的硫化物具有抗炎抗菌作用；芹菜富含膳食纤维和多种矿物质，有助于降血压；卷心菜含有丰富的维生素 U，对胃黏膜有保护作用。150 克蒸红薯或南瓜，红薯和南瓜富含膳食纤维，能促进肠道消化，且它们含有的多种维生素和矿物质，能在夜间帮助身体进行机能修复。

葛森餐的每餐分量依据人体的营养需求、消化能力以及代谢规律进行科学配比，遵循这样的分量安排http://gersoncn.com/post/tan-mi-ge-sen-can136-enm.html，能让身体在摄入营养的同时，维持良好的生理机能，助力健康养生。