在葛森疗法的食材搭配原则中，蔬菜和水果的巧妙搭配能为生病患者的健康注入满满活力，对身体的康复起着积极的促进作用。蔬菜和水果富含各类维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化物质，合理搭配能让这些营养成分相互协同，为身体提供更全面的营养支持。 

蔬菜的种类繁多，不同的蔬菜在营养成分上各有侧重。绿叶蔬菜如菠菜、生菜、油麦菜等，富含维生素 C、维生素 K、叶酸以及铁、钙等矿物质。维生素 C 具有抗氧化作用，能增强免疫力，帮助生病患者抵御病菌的侵袭；维生素 K 对于骨骼健康至关重要，能促进钙的吸收和利用；叶酸对细胞的生长和修复有重要作用。而根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆、红薯等，富含膳食纤维、维生素和矿物质，胡萝卜富含胡萝卜素，在体内可转化为维生素 A，对眼睛健康和免疫系统有益；土豆和红薯含有丰富的碳水化合物，能为身体提供能量。 

水果同样营养丰富，富含维生素、矿物质和抗氧化物质。例如，橙子、猕猴桃等富含维生素 C，能增强免疫力，促进胶原蛋白的合成；香蕉富含钾元素，对于维持心脏和肌肉的正常功能起着重要作用；蓝莓富含花青素，具有强大的抗氧化和抗炎作用，对眼睛健康和神经系统有益。

将蔬菜和水果巧妙搭配，能实现营养的互补和提升。在制作沙拉时，可以将生菜、番茄等蔬菜与苹果、橙子等水果搭配，生菜提供膳食纤维和水分，番茄富含维生素 C 和番茄红素，苹果和橙子增加了水果的香甜口感和丰富的维生素，这样的搭配既清爽可口，又营养丰富。 

在搭配蔬菜和水果时，要注意食物的性味和口感。有些蔬菜和水果性味寒凉，如苦瓜、西瓜等，对于体质虚寒的生病患者，不宜过多食用，可搭配一些温热性的蔬菜和水果，如胡萝卜、红枣等，以平衡食物的性味。同时，要根据个人口味进行搭配，让蔬菜和水果的组合更符合自己的喜好，从而提高饮食的依从性。 

对于生病患者，蔬菜和水果的摄入量和搭配方式需要根据病情和身体状况进行调整。例如，对于患有糖尿病的患者，要选择低糖水果，并控制水果的摄入量，可增加蔬菜的比例；对于患有消化系统疾病的患者，要注意蔬菜和水果的烹饪方式和食用量，避免食用生冷、不易消化的蔬菜和水果。 

此外，蔬菜和水果的食用时间也有讲究。一般来说，蔬菜可在餐中食用，有助于增加饱腹感，促进食物的消化和吸收；水果可在两餐之间食用，既能补充营养，又能避免影响正餐的食欲和消化。

葛森疗法中蔬菜和水果的巧搭配http://gersoncn.com/post/ge-sen-fang-ai136987-c1q.html，为生病患者的健康饮食提供了丰富的选择。让我们重视蔬菜和水果的搭配，合理安排饮食，为生病患者的健康添活力，助力他们早日康复。