合理储存食材，不仅能延长其新鲜度，更能最大程度保留营养成分，为健康生活筑牢根基。在遵循葛森餐饮食方案时，食材的正确储存是容易被忽视却至关重要的一环

蔬菜储存：分类保鲜，营养不失

新鲜蔬菜是葛森餐的重要组成部分。像生菜、菠菜这类叶菜，储存时需格外小心。将其根部朝下，直立放置在冰箱保鲜层，温度控制在 0 - 5℃，这样能保持叶子的水分，防止发黄、枯萎。因为叶菜中的维生素 C 和叶绿素等营养成分，在水分流失和氧化作用下会快速减少。而西兰花、花菜等花球类蔬菜，可先用保鲜膜包裹，再放入冰箱，避免与其他食物串味，同时防止水分过度蒸发，以保留其含有的抗氧化物质萝卜硫素。

水果保存：依据特性，区别对待

水果富含维生素和矿物质，但不同水果储存方式不同。苹果、梨这类温带水果，可直接放入冰箱冷藏，低温能抑制水果的呼吸作用，延缓糖分分解和营养流失。不过香蕉、芒果等热带水果对低温敏感，放在室温 12 - 18℃、通风良好的地方为宜，低温会使它们表皮变黑、果肉变质，降低营养价值。

谷物存放：干燥防潮，防虫防霉

葛森餐中的全谷物如糙米、燕麦片，容易受潮发霉。应将其密封在干燥的容器中，放在阴凉通风处。若环境潮湿，谷物中的淀粉会吸水变质，产生黄曲霉毒素等有害物质，严重危害健康。在容器中放入几瓣大蒜或花椒，还能起到防虫作用，确保谷物在食用时依然新鲜、营养。

蛋白质食材储存：冷冻冷藏，各司其职

对于葛森餐中可能用到的蛋白质食材，储存方式也有讲究。鸡蛋则大头朝上，小头朝下放在冰箱冷藏室，避免蛋黄粘连，保证鸡蛋的新鲜度和营养。

正确储存葛森餐食材，是守护健康的基础。从每一种食材的储存http://gersoncn.com/post/bi-zhi-ge-sen-can-sh-4w8.html细节入手，才能让我们在享受葛森餐带来的健康益处时，吃得放心、吃得安心，真正为健康生活保驾护航。